Die Lodge liegt mitten in einem Regenwaldschutzgebiet am südlichen Ende von Belize. Die Transferzeit zum Flughafen Punta Gorda dauert 20 Minuten.
Das Resort befindet sich auf einem 3'000 Hektar grossen, nachhaltigen Grundstück, das von einem 15'000 Hektar grossen Regenwaldschutzgebiet umgeben ist. Die Copal Tree Lodge verfügt über 12 private Suiten und ist eines der führenden Öko-Hotels. Exquisites Restaurant, zwei Pools und Spa.
Die Copal Tree Lodge befindet sich auf einem Grundstück, das aus der Zeit der klassischen Maya - um 600 n. Chr. - stammt, als die Maya den Fluss Rio Grande als wichtigen Transportweg zum Meer nutzten.
In den 1860er Jahren liessen sich die Konföderierten aus Alabama und Texas in der Region nieder, um Zuckerrohr, Rinder und Rum zu produzieren. Frau Marie Louise Young, die in Belize geboren wurde, und die Grossmutter des Kapitäns Jackie Young war, kaufte schliesslich das "Big Hill"-Gebäude und bewirtschaftete Rinder und 80 Aren Zuckerrohr. Sie gründete eine Destillerie namens "Rocky Run Rum" und produzierte Rum auf dem Grundstück bis in die 1970er Jahre. Die originale Zuckerrohrpresse ist in der Mitte des Farm Centers zu sehen.
In nur wenigen Jahren hat sich die Copal Tree Lodge von wegweisenden Ideen für nachhaltige Lebensmittelproduktion und Agrotourismus zu einem preisgekrönten Reiseziel von Weltrang entwickelt, das anspruchsvolle Reisende aus der ganzen Welt willkommen heisst.